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Insalata di fagioli alla romana

FRANCY-CENTOPERCENTODONNE :: SECONDI...PER TUTTI I VEGETARIANI!! :: SECONDI...PER TUTTI I VEGETARIANI!!

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Insalata di fagioli alla romana

Messaggio Da francesca il Lun 14 Set - 23:28

L’insalata di fagioli alla romana è un contorno rustico e sostanzioso,
saporito e molto veloce da realizzare specialmente se utilizzerete
fagioli borlotti già lessati.

Il condimento per i fagioli è costituito da una salsina composta da
olio extravergine di oliva, acciughe tritate, aglio, timo, pepe e
cipolla aromatizzata nell’aceto di vino rosso: un contorno a tutto
sapore!

Ingredienti

Acciughe (alici)
sott'olio 8 filetti
Aceto
di vino rosso 1 bicchiere
Aglio
1 spicchio

Cipolle
rosse di Tropea 1
Fagioli
borlotti già lessati 2 scatole

Olio di oliva
extravergine 5-6 cucchiai
Pepe
macinato fresco q.b.

Sale
q.b.
Timo
fresco 2-3 rametti

■ Preparazione

Versate i fagioli assieme alla propria acqua
di conserva in un colino, poi sciacquateli velocemente sotto l’acqua
corrente e fateli scolare per bene. Sbucciate e tagliate a fettine
sottili la cipolla di Tropea (1), quindi ponetela in una ciotola con un bicchiere di aceto di vino ricoprendola poi con dell’acqua fredda; lasciatela a mollo così per circa mezz’ora, dopodiché scolatela (3).

Nel frattempo tritate finemente l’aglio (4-5) e le acciughe (6-7).

Versate in una ciotolina l’olio e aggiungete le acciughe ( Cool

e l'aglio tritato (9), 1 cucchiaio di aceto (10), il sale e il pepe macinato (11) e le foglioline di timo (12): sbattete leggermente con una forchetta per amalgamare gli ingredienti .

Versate i fagioli in una ciotola (13), aggiungete la cipolla
di Tropea (14) quindi unite la salsa ottenuta precedentemente (15);
mescolate il tutto e servite, spolverizzando sui piatti di portata del pepe macinato fresco e delle foglioline di timo (in mancanza del quale potete usare dell’origano).

■ Consiglio

Se al posto dei fagioli in scatola volete utilizzare dei fagioli freschi da sgranare, comprate circa 1,2 kg di baccelli sodi e privi di macchie. In alternativa potete utilizzare circa 350 gr di fagioli secchi (che dovrete tenere in ammollo in acqua fredda tutta la notte per farli rinvenire)oppure 600 gr di fagioli surgelati sgranati.

francesca: Admin; Numero di messaggi: 2723
Data d'iscrizione: 03.07.09
Età: 48
Località: gargano

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