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microonde pro e contro

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Messaggio Da sweetmary il Mar 9 Ago - 9:22

Un elettrodomestico irrinunciabile
Il forno a microonde, elettrodomestico moderno presente ormai nelle cucine di tutti gli italiani, ha una storia lunghissima che risale alla fine della Seconda Guerra Mondiale, quando è stato elaborato, perfezionato e distribuito negli USA. Dagli anni ’40, tuttavia, la tecnologia ha fatto passi da gigante, rendendo questo strumento un prezioso alleato nella preparazione quotidiana dei pasti e un aiuto irrinunciabile per la vita frenetica di milioni di persone.
Pur non avendo dubbi sulla sua funzionalità e praticità, restano tuttavia dubbi e timori che circolano attorno al microonde e alla sua sicurezza. Analizziamo, quindi, i pregi e i difetti di un elettrodomestico che ci accompagna, ormai, nella routine culinaria giornaliera, sottolineando le buone e cattive abitudini da adottare nel suo utilizzo.
La sicurezza
I rischi alla salute sono le principali preoccupazioni che colpiscono i forni a microonde. I dubbi e le critiche non sempre si sono rivelate reali: se nel passato non sono mancati studi che ne evidenziavano i danni alla salute dell’uomo, l’ultima ricerca sull’argomento promossa nel 2010 dall’Istituto Americano Tufts University Health & Nutrition Letter afferma che i rischi, se il forno non viene usato impropriamente e se si seguono piccoli e semplici accorgimenti, sono nulli.
I vantaggi principali
Ma quali sono i reali elementi di aiuto del microonde nella propria giornata quotidiana?
1 – Velocità nel riscaldare i cibi
Questa caratteristica è reale soprattutto per quanto riguarda i cibi ricchi di umidità, dove il microonde agisce in modo efficace e rapido. Questa funzione vale per tutte le preparazioni ricche di percentuali d’acqua, come, ad esempio, le zuppe, le lasagne, lo spezzatino, ecc.
2 - Velocità di cottura
Contrariamente a quanto si crede, il tempo effettivo di cottura tra forno a microonde e fornello a gas è lo stesso. Quello che si annulla, nella pratica, è il tempo necessario per portare a ebollizione l’acqua. Per questo motivo, cuocere ad esempio la frutta fresca e quella secca permette un risparmio di tempo del 50%, mentre per gli altri cibi la percentuale può raggiungere anche il 30%.
3 - Risparmio e praticità
Uno dei grandi vantaggi è di annullare il controllo del cibo durante la cottura e il mescolare continuo che, invece, si applica costantemente ai fornelli. Non solo, poiché è possibile cucinare direttamente nel piatto di portata, senza sporcare pentole e utensili vari, questo tipo di cottura permette un risparmio senza eguali.

Gli inevitabili svantaggi
Nonostante la sua incredibile efficacia anche per il microonde esistono dei piccoli svantaggi che comunque non eliminano il suo grande aiuto in cucina.
1 – Disidratazione
Il microonde tende a disidratare i cibi, soprattutto le verdure. Se cotte senza un contenitore che ne mantenga l'umidità, infatti, si seccano e non si cuociono a dovere.
2 – Disomogeneità di cottura
La cottura al microonde è sempre massima ai lati, mentre risulta minima al centro. È quindi poco adatta per quei cibi molto spessi o con la superficie molto estesa, come gli sformati e le frittate.
3 – Inadatto per grandi quantità di cibo
Il tempo di cottura in un forno a microonde è sempre proporzionale alla massa di cibo inserita. Ad esempio, se per cuocere 1 porzione servono 4 minuti, per cuocerne due ne occorrono 8 e così via, fino a diventare un procedimento lungo e non sempre conveniente.
4 – Non tutti i cibi vanno bene
Non tutte le portate vanno d’accordo con il forno a microonde. I cibi a base di pasta lievitata, come pane e pizza, se riscaldati diventano eccessivamente morbidi, prima, secchi e difficilmente commestibili, poi. Riguardo alla cottura, i primi di pasta e i risotti non convengono in quanto il tempo è lo stesso, ma il risultato decisamente no, mentre i dolci lievitati necessitano di una "doratura" che il forno a microonde non può dare. Cuocere pane e pizza lo stesso, perché necessitano di cottura per convenzione e irraggiamento, che assicura solo il forno tradizionale. Infine, attenzione: l’uovo intero col guscio nel forno a microonde rischia di esplodere.
I materiali adatti
È assolutamente vietato inserire il vetro e le porcellane contenenti metallo, come ad esempio, le ceramiche bordate di oro o altri metalli, tutti i metalli in genere, fatta eccezione per i piccoli pezzi di alluminio e le plastiche non ammesse per l'utilizzo al microonde. Non è conveniente l’uso del vetro comune, che può rompersi se soggetto a frequenti sbalzi termici.
Via libera, invece, ai contenitori in pirex o agli appositi contenitori in plastica, che sono più economici e adatti. Si può, altrimenti, optare per il più costoso piatto crisp, un particolare piatto rivestito in materiale antiaderente che, al contrario dei contenitori di plastica, diventa rovente quando investito dalle microoonde, consentendo la stessa cottura "dal basso" di una normale padella. Da sottolineare che ogni forno a microonde è dotato di foglietto per le istruzioni dove si spiega che materiali vanno bene e quali no. Non sempre sono gli stessi in tutti i forni.

http://it.lifestyle.yahoo.com/i-pro-i-contro-microonde-220000384.html


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default Re: microonde pro e contro

Messaggio Da miriam il Mar 9 Ago - 21:59

È comodo, indubbiamente, ma una lasagna è buona croccantina sopra e al microonde succede che le onde spezzano le molecole del cibo e questo processo produce sì calore, ma anche conseguente ammollamento del prodotto. Per fare un esempio, provate a fare un toast prosciutto e formaggio al microonde( non fatelo eh, solo è un esempio hehe), se lo lasciate poco sarà molliccio molliccio, mezzo minuto dopo sarà bruciato e secco duro. Però per scaldare minestre o acqua per il caffè perfetto, anche se l'acqua scaldata con il micro(l'ho notato perchè lo uso parecchio al lavoro) si raffredda molto in fretta, insomma, è come se non lo scaldasse per bene. Ma è comodissimo per scongelare in fretta senza che gli alimenti si guastino e non hai 12 ore di tempo per lasciar scongelare nel frigorifero. Insomma è vero, pro e contro, ma io resto fedele al bel forno di una volta, nel quale una torta la puoi fare e il pollo viene croccante e la parmigiana fa la crosticina :) gnam!!!

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