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Messaggio Da sweetmary il Sab 20 Nov - 14:56

ingredienti per la pasta frolla
- 750g farina 00
- 250g strutto
- 250 g zucchero
- 30g marmellata (qualunque, io ho messo quella d'uva)
- 8-10g circa di ammoniaca
- 1/2 cucchiaino scarso di colorante giallo x alimenti
- 125g d'acqua tiepida

ingredienti per il ripieno:
- 1kg di ricotta
- 400g zucchero semolato
- gocce di cioccolata
- biscotti sbriciolati
- cannella
- zucchero a velo e cacao in polvere x decorare
questi sono tutti gli ingredienti...


ho riunito in una ciotola capiente tutti gli ingredienti (per la frolla) tranne la farina....(lo strutto deve essere morbido, uscirlo un po' prima dal frigorifero)

quindi ho mischiato tutto con l'aiuto di un cucchiaio ho quindi aggiunto la farina poco alla volta....fino ad ottenere la consistenza tipica della frolla

lavorare velocemente e non a lungo...

quindi coprirla con carta velina e riporre in frigo x una mezz'oretta....

ho steso una parte della pasta frolla mettendo un foglio di carta forno sotto e uno sopra....ho unto una teglia con del burro ed ho impostato la frolla ritagliando la pasta in eccesso poco sotto il bordo della teglia

ho sbriciolato un po di biscotti e messo sul fondo, anche il pan di spagna va benissimo

ho impastato la ricotta ben sgocciolata con lo zucchero (un piccolo trucco: se si ha il tempo, mischiare la ricotta, sempre ben sgocciolata, e lo zucchero un giorno prima, e mettere nuovamente a sgocciolare...così sarà di certo ben asciutta )

non usate frullatori o simili....semplicemente a mano....

ho aggiunto delle scaglie di cioccolato visto che non avevo le goccine ed ho versato il tutto nella tortiera

ho abbassato i bordi della pasta frolla con un coltello in modo da renderli il + possibile in linea con la ricotta
quindi ho "lisciato" la superficie con un cucchiaio leggermente bagnato

ho spennellato il bordo con abbondante uovo

steso l'altra parte della frolla e ho ricoperto il tutto

quindi tagliato per bene i bordi e bucherellato la superficie

in forno a 180° per circa 30minuti ma va controllata ovviamente, deve avere un bel colorito...

ho lasciato raffreddare una decina di minuti e l'ho capovolta sul piatto di portata



..infine l'ho decorata con abbondantissimo zucchero a velo e stelline di cacao dolce in polvere

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=32297&highlight=dolci+senza+uova


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