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Messaggio Da francesca il Mer 16 Set - 15:54

Insalata russa Insalatarussa_ingrL’insalata
russa, è un piatto tradizionale della cucina russa, molto gustoso, che
col tempo ha subito numerosi cambiamenti: nel Settecento, era nota come
insalata alla genovese, perché considerata uno dei principali piatti
presenti nei pranzi di gala dell'aristocrazia ligure.

Preparate in svariati modi, l'insalata russa è formata principalmente
da verdure e maionese, è consumata in tutta Italia, e può essere
servita come antipasto anche durante tutto l’anno, ma generalmente
viene preparata sotto le feste, come a Natale.

In Italia ce ne sono tante varianti, a seconda dei gusti e delle
regioni, noi ve ne proponiamo una abbastanza semplice, alla quale
potete aggiungere a piacere, tonno, prosciutto, pollo, gamberi, ecc... Preparazione

Insalata russa Insalatarussa_1

Lavate le patate e le carote, sbucciatele (1) e tagliatele a dadini grandi non più di un pisello (3-4).

Insalata russa Insalatarussa_2

Mettete intanto a lessare separatamente le carote (4), le patate (5) e i piselli (6)(potete cuocerli anche a vapore) in acqua
bollente e salata , stando attenti alla cottura, che deve lasciare le
verdure croccanti, e non sfatte (ci vorranno circa dai 7 ai 10 minuti
per le patate, e dai 5 ai 7 minuti per le carote, a seconda poi del taglio).

Insalata russa Insalatarussa_3

A cottura ultimata, scolate le verdure e lasciatele raffreddare
preferibilmente dentro ad un colino in modo che perdano tutta l'acqua
di cottura e risultino asciutte (7). Nel frattempo rassodate le due uova,
poi intiepiditele sotto l'acqua fredda corrente, sbucciatele e
lasciatele raffreddare. Tagliate i cetriolini sott'aceto a dadini
molto piccoli (9).

Insalata russa Insalatarussa_4

Quando le verdure saranno tiepide, mettetele dentro ad una ciotola
(10) unite i cetriolini (11) quindi condite con olio (poco), aceto (1-2 cucchiaini),

Insalata russa Insalatarussa_5

sale e pepe (13). Successivamente quando si saranno raffreddate, unite la maionese (14) ed eventualmente, aggiustate di sale. A questo punto, potete scegliere se unire le uova
sode tagliate a cubetti all'interno dell'insalata russa oppure, come
abbiamo fatto noi, utilizzarle per decorare la pietanza. Ponete
l'insalata russa in frigorifero per almeno un'ora ad insaporirsi e
raffreddare.
Insalata russa Insalatarussa_6

Se volete presentare l'insalata russa in modo elegante, potete versarla
in un qualsiasi stampo foderato con dell'alluminio e metterla in
frigorifero per almeno un’ora.
Insalata russa Insalatarussa_7

Trascorso il tempo indicato, potrete capovolgere lo stampo su di un
piatto da portata (19), togliere l'alluminio (20) e decorare
l'insalata russa con le fettine di uova sode, cetriolini sott'aceto (21) e con dell’altra maionese e ingredienti come, acciughe, capperi, olive, ecc...
■ Consiglio

Alcune
regole per ottenere una buona insalata russa: - utilizzate una buona
maionese, meglio se fatta in casa; - tagliate gli ingredienti in modo
uniforme e regolare; - non aggiungete legumi crudi; - non aggiungete
ingredienti che rilascino colore (come ad esempio la barbabietola); -
non esagerate con l'aggiunta di ingredienti troppo saporiti o piccanti
che sovrastino la delicatezza dell'insalata; - non aggiungete
sott'aceti o legumi acquosi; - i sottaceti vanno aggiunti quando le
verdure sono ancora tiepide, per armonizzare i sapori; - l’insalata
russa deve risultare abbastanza asciutta, senza troppo eccesso di
maionese, che deve servire unicamente per legare gli ingredienti.
Ingredienti



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Leone

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