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Messaggio Da francesca Mer 28 Ott - 17:29

Questo dolce (il cui nome in spagnolo è Roscon de Reyes) , è uno dei dolci più antichi delle feste natalizie spagnole ma ha origini pagane.

Durante il solstizio d’inverno, ai tempi dei romani, veniva eletto un re della festa in onore del quale si preparava una torta con fichi, datteri e miele da dividere e distribuire al popolo e agli schiavi. All’interno, si nascondeva un legume secco, ed il fortunato che casualmente lo trovava era nominato re.

Questa tradizione arrivò prima in Francia e successivamente in Spagna, quando il Re Felipe V decise di introdurla durante le festività natalizie.

Nell’attuale dolce, al posto del legume, si nascondono dei giochi o dei pupazzi tradizionali, il tutto è decorato con zucchero e frutta secca, chi trova il premio viene eletto re della festa.



Ingredienti per 6 persone:

Pane_re.jpg (21752 byte)
2 confezioni di lievito di birra, ¼ di latte, 50 gr. di burro, 200 gr. di zucchero, un po’ di sale, la scorza grattugiata di 1 limone, 3 uova, 500 gr. di farina 00, 150 gr. di canditi misti tritati grossolanamente, 150 gr. di mandorle tritate grossolanamente.



Procedimento:
Sciogliete il lievito in mezza tazza di acqua calda a cui va aggiunto un cucchiaino di zucchero per favorire la lievitazione lasciate riposare per 10 minuti, poi mescolate. Scaldate il latte e versatelo in una terrina col burro, lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Sbattete le uova e unitele al composto mescolandovi anche il lievito e, poco alla volta, la farina. Mescolate il tutto e lavoratelo sino ad ottenere una pasta soda che metterete in una ciotola imburrata e che coprirete con un panno lasciando poi in luogo caldo per 2 ore, finché il volume non sia raddoppiato. Impastate ancora qualche minuto unendo i canditi e le mandorle. Arrotolate la pasta, formate una grossa ciambella e sistematela in una teglia imburrata. Coprite con un panno e lasciate lievitare per 1 ora. Cuocete in forno caldo a 220° per 1 ora. Cinque minuti prima di togliere dal forno, versate sulla ciambella un po’ di latte caldo zuccherato.


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