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Arrosto di vitello all'uva

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Messaggio Da francesca il Ven 30 Ott - 10:07

Arrosto di vitello all'uva Preview
Arrosto di vitello all'uva Arrostouva_450ingrL’arrosto di vitello all’uva è un secondo piatto di carne davvero originale.

La cottura insieme all’uva conferisce alla carne un sapore dolciastro,
molto buono. Quando servite ricordatevi di aggiungere alle fette di
arrosto oltre al sugo di cottura anche gli acini d’uva che andranno
mangiati insieme alla carne.
Ingredienti




■ Preparazione

Arrosto di vitello all'uva Arrostouva_sequenza1

Prendete la vostra noce
di vitello e appoggiatela su un tagliere(1); togliete con un coltello
le eventuali cartilagini (2) quindi legatela con uno spago da cucina
(3).
Arrosto di vitello all'uva Arrostouva_sequenza2

Sistemate il rosmarino e qualche foglia di salvia sul vostro arrosto (4-5). Prendete una casseruola e dopo aver fatto scaldare l'olio e il burro adagiatevi la carne (6).

Arrosto di vitello all'uva Arrostouva_sequenza3

Fate rosolare l’arrosto su tutte le sue parti, girandolo con un cucchiaio di legno (7)., poi aggiungete il vino (Cool . Quando l'arrosto sarà ben rosolato trasferitelo in una tegame da forno, dove verserete anche il fondo di cottura (9).i

Arrosto di vitello all'uva Arrostouva_sequenza4

Mondate le carote, il sedano, le cipolle e l'aglio (10) e ponetele nella pentola dell'arrosto insieme alle bacche di ginepro , al prezzemolo, al sale e al pepe
(11). Lasciate cuocere in forno già caldo per un’ora a 180° (rigirando
l'arrosto ogni tanto). Nel frattempo lavate bene l’uva, tagliate gli
acini a metà e togliete i vinaccioli (12).

Arrosto di vitello all'uva Arrostouva_sequenza5

Dopo l’ora di cottura, togliete dalla pentola le verdure e gli aromi,
lasciando solo il fondo di cottura (13) , dopodiché aggiungete gli
acini (14-15) e fate cuocere per altri 20 minuti mantenendo la
temperatura a 180°. Una volta spento il forno lasciate riposare
l’arrosto per qualche minuto, poi tagliatelo a fette e servitelo
assieme all'uva aggiungendo il sugo formatosi durante la cottura.
■ Consiglio

Per preparare l’arrosto si possono utilizzare diversi tagli di carne. I più indicati sono la fesa e la noce.


[Arrosto di vitello all'uva Francesca-ok
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