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PREPARAZIONI BASE
FRANCY-CENTOPERCENTODONNE :: DOLCI...AL CUCCHIAIO..TORTE..SEMIFREDDI..DI TUTTO E DI PIù :: TANTI DOLCI TIPICI...PER RENDERCI LA VITA ANCORA PIù DOLCE....
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Re: PREPARAZIONI BASE
Da Ospite Lun 14 Set - 14:59
PASTA BISCOTTO
La pasta biscotto e' un impasto morbido, che si presta ad essere
arrotolato e farcito e si prepara nel seguente modo : ungere la placca
del forno (od una teglia rettangolare bassa e larga di 40x27 cm.) con
il burro, rivestirla con carta da forno e spennellarla nuovamente con
il burro (fatto ammorbidire a temperatura ambiente).
INGREDIENTI
(dosi per 400 g.):
Versare in una terrina i tuorli d'uovo, aggiungere lo zucchero e
sbattere con una frusta finche' il composto non diventa chiaro e
gonfio; unire quindi la farina poco per volta, gli albumi montati a
neve con un pizzico di sale, la vanillina e, per ultimo, il lievito;
versare il composto sulla teglia in uno strato uniforme ed infornare
per 10 minuti.
Toglierla quindi dal forno e capovolgerla con un colpo deciso su un
telo bagnato, strizzato e cosparso di zucchero a velo; sfilare la
placca e togliere la carta rimasta attaccata al dolce con molta cura
dopo averla spennellata con acqua fredda.
Farcire la pasta biscotto, togliendo con un coltello la parte
eventualmente uscita alle estremita' del rotolo, e arrotolarla su se
stessa servendosi del telo; conservarla poi cosi' arrotolata dentro il
telo stesso almeno un paio d'ore in frigorifero, per permettere al
ripieno che si consolidi leggermente e che il dolce rimanga della forma
voluta.
Farcitura:
La pasta biscotto puo' essere spennellata con un liquore (rhum o
marsala) e farcita poi con della marmellata di albicocca o del gusto che preferite, oppure con crema pasticcera, crema al cioccolato o con "Nutella", utilizzando un coltello lungo a spatola.
Guarnizione:
Una volta tenuto in frigo il tempo necessario affinche' rimanga della
forma voluta, il rotolo puo' essere guarnito spalmandolo esternamente
con della marmellata d'albicocca, per poi rotolarlo in una granellina
di mandorle trite o di cioccolato o di zucchero colorato; oppure lo si
puo' ricoprire con strisce di panna montata in bomboletta spray e
decorato con una decina di ciliegine candite.
La pasta biscotto e' un impasto morbido, che si presta ad essere
arrotolato e farcito e si prepara nel seguente modo : ungere la placca
del forno (od una teglia rettangolare bassa e larga di 40x27 cm.) con
il burro, rivestirla con carta da forno e spennellarla nuovamente con
il burro (fatto ammorbidire a temperatura ambiente).
INGREDIENTI
(dosi per 400 g.):
110 g. di farina
110 g. di zucchero in polvere
Tre uova
Un cucchiaino di lievito per dolci
20 g. di burro
Una bustina di vanillina in polvere
30 g. di zucchero a velo
Un pizzico di sale fino
Variante al cioccolato:
Due cucchiai di cacao amaro in polvere da sostituire a 20 g. di farina
Versare in una terrina i tuorli d'uovo, aggiungere lo zucchero e
sbattere con una frusta finche' il composto non diventa chiaro e
gonfio; unire quindi la farina poco per volta, gli albumi montati a
neve con un pizzico di sale, la vanillina e, per ultimo, il lievito;
versare il composto sulla teglia in uno strato uniforme ed infornare
per 10 minuti.
Toglierla quindi dal forno e capovolgerla con un colpo deciso su un
telo bagnato, strizzato e cosparso di zucchero a velo; sfilare la
placca e togliere la carta rimasta attaccata al dolce con molta cura
dopo averla spennellata con acqua fredda.
Farcire la pasta biscotto, togliendo con un coltello la parte
eventualmente uscita alle estremita' del rotolo, e arrotolarla su se
stessa servendosi del telo; conservarla poi cosi' arrotolata dentro il
telo stesso almeno un paio d'ore in frigorifero, per permettere al
ripieno che si consolidi leggermente e che il dolce rimanga della forma
voluta.
Farcitura:
La pasta biscotto puo' essere spennellata con un liquore (rhum o
marsala) e farcita poi con della marmellata di albicocca o del gusto che preferite, oppure con crema pasticcera, crema al cioccolato o con "Nutella", utilizzando un coltello lungo a spatola.
Guarnizione:
Una volta tenuto in frigo il tempo necessario affinche' rimanga della
forma voluta, il rotolo puo' essere guarnito spalmandolo esternamente
con della marmellata d'albicocca, per poi rotolarlo in una granellina
di mandorle trite o di cioccolato o di zucchero colorato; oppure lo si
puo' ricoprire con strisce di panna montata in bomboletta spray e
decorato con una decina di ciliegine candite.
Ospite- Ospite
FRANCY-CENTOPERCENTODONNE :: DOLCI...AL CUCCHIAIO..TORTE..SEMIFREDDI..DI TUTTO E DI PIù :: TANTI DOLCI TIPICI...PER RENDERCI LA VITA ANCORA PIù DOLCE....
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