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baci di dama salati

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default baci di dama salati

Messaggio Da sweetmary il Gio 27 Gen - 16:31



Ingredienti per l'impasto di circa 20 baci


  • Burro
    freddo a piccoli cubetti 80 gr
  • Farina
    100 gr
  • Mandorle
    in polvere o tritate finissime 100 gr


  • Parmigiano Reggiano
    o pecorino grattugiato 80 gr
  • Sale
    1 grosso pizzico
  • Vino
    bianco 20-30 ml

Preparazione



Versate gli ingredienti in una ciotola o nella tazza di un robot (1):
impastate (2) fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo(3).
Questa operazione può essere effettuata tranquillamente sia con un robot
che impastando a mano.



Dividete l’impasto in pezzetti di circa 8-10 gr l’uno e, con i palmi
delle mani, formate tante palline regolari (4) che adagerete su di una
teglia foderata con carta forno (5), distanziandole 3-4 cm una
dall’altra (otterrete circa 40-42 palline). Infornate in forno già caldo
a 180° per circa 20 minuti, dopodiché estraete la teglia e lasciate
raffreddare i biscottini salati. Intanto preparate la farcia
ammorbidendo del formaggio cremoso oppure mischiando (per esempio) 30 gr
di Philadelphia e 30 gr di gorgonzola (6); lavorate i formaggi con un mestolo per amalgamarli e renderli cremosi.



Mettete la crema di formaggio in una tasca da pasticcere con bocchetta
grossa e liscia ; prendete un biscottino salato, spremete sulla sua
parte piatta un po’ di crema di formaggio (7) e quindi poggiate su di
essa la parte piatta di un secondo biscottino (Cool, così da formare un
bacio (9). Procedete alla stessa maniera fino all’esaurimento dei
biscottini. Servite immediatamente oppure conservate i baci salati al
formaggio in un contenitore col coperchio o coperti con della pellicola
trasparente , riponendoli in frigorifero o in un luogo molto fresco.
■ Consiglio

Per
farcire i baci potete utilizzare qualsiasi formaggio vogliate, basta
che lo rendiate cremoso. Per conservare i baci al formaggio, utilizzate
dei contenitori in vetro o in plastica con chiusura ermetica (o comunque
con il tappo) che porrete in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.
http://ricette.giallozafferano.it/Baci-di-dama-salati.html



sweetmary
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Leone

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