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risotto mimosa
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risotto mimosa
Da sweetmary Lun 7 Mar - 12:47
Ingredienti
* Asparagi
Ricette500 gr
* Brodo
Ricettedi dado alle verdure 1 litro
* Burro
Ricette20 gr
* Olio
Ricetteextravergine d'oliva 1/2 bicchiere
* Parmigiano Reggiano
Ricettegrattugiato 40 gr
* Pepe
Ricettemacinato q.b.
* Riso
Ricettecarnaroli 350 gr
* Scalogno
Ricette1
* Stracchino
Ricette150 gr
* Uova
Ricette4 sode
* Vino
RicetteBianco secco 1 bicchiere
Preparazione
Per preparare il risotto mimosa, iniziate pulendo bene gli asparagi (clicca qui per il procedimento) e immergeteli in una pentola di acqua bollente (1) leggermente salata per 5-10 minuti (a seconda della grandezza degli asparagi). Scolate gli asparagi,
tagliatene le punte, che conserverete da parte intere, e frullatene la
restante parte verde e morbida (2); Nel frattempo in un tegame fate
imbiondire lo scalogno con mezzo bicchiere di oliva">olio di oliva extravergine (3).
Unite il riso allo scalogno (4) e fatelo tostare a fuoco vivo dopodiché bagnatelo con il bicchiere di vino bianco (5) facendolo evaporare per bene. Aggiungete la crema di asparagi (6).
Poco alla volta, unite un mestolo di brodo al riso
(7) ogni volta che comincerà ad asciugare troppo. Pochi istanti prima
del termine della cottura aggiungete lo stracchino, attendete quindi
che si amalgami bene con il riso, dopodiché togliete dal fuoco e mantecate il risotto con il burro e il parmigiano reggiano (
regolandovi con il pepe, ed aggiustando eventualmente di sale. Ponete il riso in un piatto da portata e completate la presentazione decorando il vostro risotto mimosa con le punte degli asparagi
precedentemente tenute da parte e sbriciolando (aiutandovi con un
passaverdure o con uno spremiaglio) al centro del piatto il tuorlo
delle uova sode (9).
http://ricette.giallozafferano.it/Risotto-mimosa.html
* Asparagi
Ricette500 gr
* Brodo
Ricettedi dado alle verdure 1 litro
* Burro
Ricette20 gr
* Olio
Ricetteextravergine d'oliva 1/2 bicchiere
* Parmigiano Reggiano
Ricettegrattugiato 40 gr
* Pepe
Ricettemacinato q.b.
* Riso
Ricettecarnaroli 350 gr
* Scalogno
Ricette1
* Stracchino
Ricette150 gr
* Uova
Ricette4 sode
* Vino
RicetteBianco secco 1 bicchiere
Preparazione
Per preparare il risotto mimosa, iniziate pulendo bene gli asparagi (clicca qui per il procedimento) e immergeteli in una pentola di acqua bollente (1) leggermente salata per 5-10 minuti (a seconda della grandezza degli asparagi). Scolate gli asparagi,
tagliatene le punte, che conserverete da parte intere, e frullatene la
restante parte verde e morbida (2); Nel frattempo in un tegame fate
imbiondire lo scalogno con mezzo bicchiere di oliva">olio di oliva extravergine (3).
Unite il riso allo scalogno (4) e fatelo tostare a fuoco vivo dopodiché bagnatelo con il bicchiere di vino bianco (5) facendolo evaporare per bene. Aggiungete la crema di asparagi (6).
Poco alla volta, unite un mestolo di brodo al riso
(7) ogni volta che comincerà ad asciugare troppo. Pochi istanti prima
del termine della cottura aggiungete lo stracchino, attendete quindi
che si amalgami bene con il riso, dopodiché togliete dal fuoco e mantecate il risotto con il burro e il parmigiano reggiano (
regolandovi con il pepe, ed aggiustando eventualmente di sale. Ponete il riso in un piatto da portata e completate la presentazione decorando il vostro risotto mimosa con le punte degli asparagiprecedentemente tenute da parte e sbriciolando (aiutandovi con un
passaverdure o con uno spremiaglio) al centro del piatto il tuorlo
delle uova sode (9).
http://ricette.giallozafferano.it/Risotto-mimosa.html
sweetmary- MODERATORE JUNIOR
-
Numero di messaggi : 4612
Data d'iscrizione : 05.09.10
Età : 35
Località : palermo
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