mini calzoni al forno

Da **sweetmary** Ven 25 Mar - 13:32

ragazze ieri sera ho preparato questi calzoni presi dal sito giallo zafferano una bontà... vi posto la ricetta...

Ingredienti per l'impasto di 20 mini calzoni
Acqua
300 ml
Farina
500 gr più q.b. per stendere la pasta
Lievito di birra
25 gr
Olio di oliva
3 cucchiai
Sale
10 gr
Zucchero
1 cucchiaino raso

per il ripieno classico

Mozzarella
60 gr
Olio
extravergine di oliva q.b.
Pomodori
passata 100 ml
Prosciutto
cotto 60 gr
Sale
q.b.
...per il ripieno vegetariano

Mozzarella
60 gr
Olio
extravergine di oliva q.b.
Pepe
q.b.
Sale
q.b.
Zucchine
o altre verdure miste a piacere 200 gr

Preparazione

Per prima cosa preparate la pasta per la pizza con le dosi sopraindicate e seguendo il procedimento che trovate cliccando qui. Lasciatela lievitare in un luogo fresco e asciutto per circa 2 ore, fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume. Quando la pasta sarà lievitata iniziate a preparare il ripieno di verdure lavando e tagliuzzando finemente (a julienne) diverse varietà di verdure, noi abbiamo usato zucchine, melanzane, carote e peperon (1). Mettetele in una padella con un cucchiaio d’olio e saltatele per qualche minuto a fuoco vivace, salate e pepate (2). Tagliate la mozzarella a cubetti (3) e mettetela su un colino per farle perdere l’acqua in eccesso.

Per il ripieno classico condite 100 ml di passata di pomodoro con dell’olio e del sale (4), tagliate la mozzarella a cubetti, scolandola bene e il prosciutto cotto a pezzettini. Stendete la pasta su una spianatoia in rettangoli larghi circa18 cm e alti 2 mm (5), disponete il ripieno in piccoli mucchietti (6) disposti al centro del rettangolo (con le dosi della ricetta verranno 10 minicalzoni pomodoro, mozzarella e prosciutto e 10 alle verdure e mozzarella),

alzate la pasta da un lato e coprite il ripieno sovrapponendola sull’altro lato (7). Aiutandovi con un tagliapasta dal diametro di 10 cm o con un bicchiere tagliate i calzoni a mezzaluna ( Cool

e con i lembi di una forchetta fate pressione sul lato da incollare (9). Spennellate leggermente di olio i minicalzoni e infornateli in forno ventilato a 230°C per 10/15 minuti. I minicalzoni al forno andranno serviti caldi, ma attenzione a non scottarvi con il ripieno!

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