TORTA PARADISO

Da Ospite Gio 27 Ago - 6:02

Ingredienti:

300 g di zucchero
300 g di burro
150 g di fecola di patate o maizena
150 g di farina
8 tuorli e 4 albumi
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
essenza di limone
zucchero a velo
Preparazione:

Accendete il forno a 180°.
Separate i tuorli dagli albumi, tenendo 4 di questi ultimi da parte.
Con un mestolo di legno o con l’aiuto di un mixer, lavorate il burro a crema con lo zucchero e la vanillina; aggiungete poi gli 8 tuorli, uno alla volta, avendo cura di amalgamare bene ogni tuorlo prima di aggiungerne un altro; procedete così fino ad ottenere un composto chiaro, cremoso e senza grumi, poi aggiungete l'essenza di limone (o la bucci grattugiata del limone)
In un altro recipiente ponete i 4 albumi con un pizzico di sale e montateli a neve.
Mischiate e setacciate la farina con la fecola di patate e il lievito in polvere, poi aggiungeteli poco alla volta al composto di burro e uova. Ora incorporate molto delicatamente gli albumi al composto di burro, tuorli e farina, mescolando con un mestolo dal basso verso l’alto per incamerare aria, e stando attendi a non afflosciare gli albumi.Imburrate ed infarinate una tortiera (meglio se uno stampo a cerchio apribile) del diametro di 28 cm e versatevi l’impasto ottenuto; ponetela nel forno già caldo (170 gradi) per almeno 50 minutiQuando la torta si sarà raffreddata. disponetela su un piatto da portata e cospargetela di abbondante zucchero al velo vanigliato.
POTETE GUSTARLA COSI OPPURE FARCIRLA COSI.
Ingredienti per la farcitura:

1/2 l di latte
buccia di limone non trattato
100 g di farina
100 g duzucchero
1 bustina di vanillina
1 confezione di panna per dolci da ml.125

Preparazione:

Mettete il latte in un tegame antiaderente assieme alla buccia grattugiata del limone e lasciatelo cuocere a fiamma bassa. Portate il latte quasi ad ebollizione, poi spegnete e lasciatelo riposare per almeno mezzora (io vi consiglio di aspettare un ora per essere sicuri che il latte è freddo e che non si formino grumi con la farina, nel frattempo vi consiglio di preparare la torta).
In un altro tegame mettete la farina e poco alla volta versateci il latte facendolo passare da un colino. All'inizio aggiungetene solo un poco (meno di metà) in modo da far sciogliere tutta la farina. Solo quando la farina si sarà sciolta completamente, si potrà aggiungere lo zucchero e poco alla volta tutto il latte rimanente.
Mettete poi il tegame sul fuoco a fiamma dolce e fatelo addensare continuando a mescolare fino a quando non si è addensato. A questo punto io ho aggiunto la panna e la vanillina continuando a mescolare fino a quando non ho ottenuto una crema molto densa e dal sapore delicato
Spegnete e lasciatela raffreddare. Una volta raffreddata conservatela in frigo.

Tagliate la torta a metà e versateci la cema sopra ricoprite con l'altra meta e cospargere di zucchero a velo

Da Ospite Gio 27 Ago - 10:11

Grazie Mughetto, come sempre sei gentilissima!

Da **francesca** Gio 27 Ago - 21:58

GRAZIEEEEEEEEEEEEEE...APPENA POSSO LA PROVO MUGHETTO...

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