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Messaggio Da nonna anna il Dom 21 Nov - 18:06

SOFFICINI
1 tazza di latte 250 gr.
1 tazza di farina 00 200 gr.
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaino di sale
Noce moscata
2 fette di prosciutto cotto
besciamella preparata con 250 gr. Latte e 30 gr. Farina,burro,sale, 1 mozzarella
60 gr. Di spinaci lessati ,strizzati e tritati
2 uova
100 gr di pangrattato
Procedimento:
In una casseruola dal fondo spesso portare ad ebollizione il latte insieme al burro e al sale.
Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina setacciata
Mescolare il composto con un cucchiaio di legno in modo vigoroso visto che l’impasto risuilterà molto duro.
Una volta intiepidito, disporre il panetto su una spianatoia infarinata e lavorarlo fino a renderlo un impasto liscio ed omogeneo, a questo punto l’impasto risulterà bello morbido.
Avvolgere il panetto con una pellicola e lasciarlo riposare fino al suo completo raffreddamento.
Riprendere quindi il panetto e su una spianatoia infarinata stendere una sfoglia di circa 3mm. Con un tagliapasta formare dei cerchio delle dimensione che preferite ( io ho usato una tazza).
Dividere la besciamella in due ciotole, in una mettere il prosciutto e la mozzarella a dadini piccoli aggiustare di sale
Nell’altra gli spinaci e la mozzarella aggiustare di sale
Riempire la pasta con i ripieni e chiudere bene i bordi
dandogli la classica forma a mezzaluna.
Sigillare bene i bordi con la punta delle dita.
A questo punto passare i sofficini nell’uovo battuto con un pizzico di sale e subito dopo nel pangrattato.
Io ho fritto i sofficini in poco olio bollente e li ho serviti con una bella insalata verde.
BUON APPETITO
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Pesci

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Messaggio Da sweetmary il Dom 21 Nov - 18:18

anna grazie milleeeee io adoro i sofficiniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
ps noce moscata quanto? e per preparare la besciamella quanto burro? grazie ancora baci


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Messaggio Da nonna anna il Lun 22 Nov - 11:19

sweetmary ha scritto:anna grazie milleeeee io adoro i sofficiniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
ps noce moscata quanto? e per preparare la besciamella quanto burro? grazie ancora baci

ciao Mary eccomi qui a darti spiegazioni:
per la besciamella usa 25 gr. di burro

per la noce moscata ti devi regolare secondo il tuo gusto personale se ti piace mettine un pizzicone se vuoi solo che profumi mettine un pizzichino, quando si parla di questo tipo di droghe e' difficile quantificare si va a piacimento...

spero di averti chiarito il tutto ti consiglio di provare nel ripieno le verdure che piu' ti piacciono basta che tieni sempre presente che la besciamella e un po' di formaggio sono la base poi inventa tu ...

ciao a presto nonna anna
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Pesci

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Messaggio Da sweetmary il Lun 22 Nov - 15:41

ok nonnina grazie davvero bacini


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Messaggio Da miriam il Dom 28 Nov - 21:46

Grazie SÎ,,,questa me la faccio miaaaa, qui i sofficini non si trovano così farli non è una idea malvagia no no, e per quanto mi piacciono....è fantastica sta ricettina grazzzieee

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