Risotto alla zucca con funghi e taleggio

Da **francesca** Ven 9 Ott - 7:01

Il
risotto zucca funghi e taleggio è un primo piatto molto gustoso e
sostanzioso adatto principalmente alla stagione autunnale in cui è più
semplice reperire la zucca e dei buoni funghi. I

l risotto viene mantecato con del saporitissimo taleggio che, oltre a
legare meglio insieme tutti gli ingredienti, conferisce al piatto una
cremosità ed un sapore particolare.

Il risotto zucca funghi e taleggio è una ricetta facile e sfiziosa che
vi consentirà di soddisfare i gusti di tutti i commensali con
semplicità.

Ingredienti

Aglio
1 spicchio
Burro
40 gr
Cipolle
1 piccola

Funghi
Champignon 400 gr
Noce moscata
una grattugiata
Olio
3 cucchiai

Pepe
macinato q.b.
Riso
carnaroli 320 gr
Sale
q.b.

Taleggio
200 gr
Vino
bianco 1 bicchiere
Zucca
400 gr di polpa

■ Preparazione

Risotto alla zucca con funghi e taleggio Risottozuccafunghi_1

Per preparare il risotto alla zucca funghi e taleggio tagliate la zucca a fettine, sbucciatela e riducetela a cubetti quindi mettetela a lessare in un litro di acqua salata (1).
Eliminate la terra attaccata alle estremità dei gambi (2), poi pulite i funghi
con una pezza umida, tagliateli a fettine (3) e metteteli in una
padella con tre cucchiai d’olio ed uno spicchio d’aglio tritato (4),
finchè saranno cotti ma ancora croccanti.

Risotto alla zucca con funghi e taleggio Risottozuccafunghi_2

A termine cottura unite ai funghi un pizzico di sale. Quando la zucca
sarà cotta scolatela per bene (5), conservate l’acqua di cottura che
servirà per bagnare il risotto, e riducetela ad una purea con il mixer
(6).

Risotto alla zucca con funghi e taleggio Risottozuccafunghi_3

Mettete in un tegame piuttosto capiete la cipolla tritata ed il burro e lasciate rosolare per qualche minuto; versate il riso (7), sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere finchè il vino non sarà evaporato. Aggiungete quindi un mestolo di liquido di cottura della zucca ( Cool

e successivamente la purea di zucca (9);

Risotto alla zucca con funghi e taleggio Risottozuccafunghi_4

Continuate la cottura del riso (10) e cinque minuti prima del termine, versate i funghi nel tegame del riso (11) ; fate finire la cottura, quindi spegnete il fuoco (12).

Risotto alla zucca con funghi e taleggio Risottozuccafunghi_5

A questo punto unite 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e il taleggio
tagliato a tocchetti (14) che andrete ad aggiungere nel risotto in modo
da mantecarlo.
Prima di servire il risotto alla zucca funghi e taleggio date una leggera spolverata di pepe nero e noce moscata (15).

Da **mariac.** Ven 9 Ott - 12:40

a me piace molto la zucca e il taleggio elimino i funghi.......ciao

Risotto alla zucca con funghi e taleggio

Risotto alla zucca con funghi e taleggio

Re: Risotto alla zucca con funghi e taleggio