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Polpette di verdure

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Messaggio Da francesca il Gio 10 Set - 22:49



* Difficoltà:
Bassa
* Cottura:
60 min
* Preparazione:
15 min
* Dosi per:
4 persone
* Costo:
Basso

Polpette di verdure
Le polpette di verdura, preparate con ortaggi lessati, parmigiano, uova, spezie e aromi, sono un’alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne; le polpette di verdura risulteranno , fresche e molto gustose, tanto che piaceranno davvero a tutti, grandi e piccini!

Queste polpette sono un'ottima idea per riciclare le verdure avanzate da un pasto precedente.

Sbizzarritevi a prepararle ogni volta con verdure diverse tra quelle che più vi piacciono, inventando ogni volta una pietanza diversa.
per le polpette

* Aglio
Ricette1 spicchio
* Carote
Ricette2
* Fagiolini
Ricette300 gr
* Noce moscata
Ricettegrattugiata q.b.

* Parmigiano Reggiano
Ricettegrattugiato 100 gr
* Patate
Ricette250 gr
* Pepe
Ricettemacinato q.b.
* Porri
Ricette1

* Prezzemolo
Ricettetritato 2 cucchiai
* Sale
Ricetteq.b.
* Uova
Ricettemedie 2
* Zucchine
Ricette2


per impanare

* Pangrattato
Ricetteq.b.
* Uova
Ricette1 albume


per friggere

* Olio di semi
Ricettedi arachide q.b.
■ Preparazione

Polpette di verdure
Per preparare le polpette di verdura, iniziate lavando le patate e mettendole e lessare in acqua salata con tutta la buccia (1) per circa 35-40 minuti. Una volta cotte, spellatele ancora calde (2) e passatele nello schiacciapatate, trasferendole in una ciotola capiente (3).

Polpette di verdure
Pulite e tagliate le rimanenti verdure (4), quindi lessatele in acqua bollente salata (5) e scolatele molto bene (6)(è fondamentale che non rilascino acqua), in modo che rimangano asciutte.

Polpette di verdure
Unite le verdure lesse al purè di patate (7-Cool, aggiungete l’aglio schiacciato, il parmigiano grattugiato, la noce moscata grattugiata, le uova, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe (9);

Polpette di verdure
amalgamate gli ingredienti (10) . Dovrete ottenere un composto compatto e lavorabile con le mani; se risultasse appiccicoso o molle aggiungete del pangrattato fino ad ottenere la consistenza indicata. Formate delle polpette (11) che passerete nell’albume d’uovo (12) leggermente sbattuto con una forchetta.

Polpette di verdure
Successivamente rotolate le polpette di verdure nel pangrattato e friggetele in abbondante olio di arachide bollente (14), rigirandole su entrambi i lati (15).
Ponetele a perdere l’olio in eccesso su della carta assorbente da cucina, quindi servite le polpette ancora calde.
■ Consiglio


Potete preparare le polpette di verdura utilizzando qualsiasi ortaggio vi piaccia, considerando che in proporzione agli altri ingredienti di questa ricetta, il peso delle verdure fresche dovrà essere complessivamente di 1 kg.


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