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Messaggio Da francesca il Dom 20 Dic - 16:32

Dolce albero di Natale Preview
Dolce albero di Natale Albero_450ingrIl dolce albero di Natale è una torta da servire in alternativa ai classici panettoni e pandori.

L’impasto è preparato senza farina, al suo posto viene usato il pangrattato con nocciole e mandorle tritate.

La crema per la ricopertura e la farcitura sono a base di burro. Il
tocco finale sono le decorazioni fatte con glasse e palline di
zucchero colorate dove potrete sbizzarrirvi e arricchire il vostro
dolce albero di Natale come più vi piace.
Per l'impasto

Per la crema di farcitura

per la crema di ricopertura

■ Preparazione

Dolce albero di Natale Albero_seq1

Per prima cosa sminuzzate in un mixer le mandorle e le nocciole (1). Poi sbattete molto bene i tuorli delle uova con metà dello zucchero fino a farli diventare un composto denso e cremoso, quindi versateli in una ciotola (2). Aggiungete alle uova sbattute la frutta secca tritata (3) e amalgamate il tutto.
Dolce albero di Natale Alberook_seq2

Incorporate poi il pangrattato (4), mescolate bene e poi aggiungete gli
albumi precedentemente montati a neve ferma con il restante zucchero (5). Imburrate e infarinate lo stampo dove andrete a cuocere la torta (6).
Dolce albero di Natale Albero_seq3

Versate l'impasto all'interno della tortiera (7) e mettete in forno già
caldo per 45 minuti a 160 gradi. Nel frattempo che la torta cuoce
preparate le creme. Per la farcitura, fate sciogliere il cioccolato,
precedentemente tagliato grossolanamente con un coltello in un
pentolino a fuoco molto dolce assieme al caffè (Cool. All’interno di un
mixer lavorate il burro, con lo zucchero a velo e i tuorli (9).
Dolce albero di Natale Albero_seq4

Quando il composto sarà omogeneo aggiungete la dose di cioccolato
(ormai tiepido) necessaria per la crema e amalgamate il tutto (10).
Procedete nello stesso modo per preparare la crema di ricopertura
facendo attenzione al fatto che le dosi degli ingredienti sono
differenti. Quando la torta sarà cotta, tagliatela a metà (11) e
bagnatela con il caffè che avrete preparato in precedenza (12).
Dolce albero di Natale Albero_seq5

Versate la crema per la farcitura (13) e spalmatela aiutandovi con la
lama di un coltello (14). Dopodiché copritela e dedicatevi alla
ricopertura (15).
Dolce albero di Natale Albero_seq6

Spalmate la crema al cioccolato
in superficie (16) e, aiutandovi con una spatola dalle estremità
appuntite (in alternativa utilizzate una forchetta), disegnate delle
righe che simuleranno gli aghi dell’abete (17). Con la glassa verde
(preparata unendo zucchero a velo e acqua bollente q.b. per ottenere un composto denso) create qualche linea ripassando in qualche solco creato con la spatola (18).
Dolce albero di Natale Albero_seq7

Con la glassa rossa create dei piccoli cerchietti (19) che andrete a riempire con dello zucchero o con dei confettini colorati (20). Sistemate i petali di mandorla su tutta la superficie (21).
Dolce albero di Natale Albero_seq8

Cospargete i bordi della torta con delle codette di cioccolato (22) e con una sacca da pasticcere date il tocco finale con dei ciuffetti di crema al burro tutt’intorno alla torta (23-24). Tanti auguri!

Ringraziamo l’Accademia Mugnano per lo stampo fornitoci.
Ricetta cucinata e fotografata da Sonia Peronaci


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Messaggio Da daniela il Dom 20 Dic - 21:36

BELLOOOOOOOO E DEVE ESSERE BUONOOOOO

QUASI QUASI LO PROVO CHE NE DITE?????
IO CI PROVO E POI VI FACCIO SAPERE...
Dolce albero di Natale 199935
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Messaggio Da mariac il Dom 20 Dic - 21:42

Sarà sicuramente buonoooooooo!!!!

appena ho tempo proverò a farlo..... Dolce albero di Natale 199935 Dolce albero di Natale 973302
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