Patate duchesse

Da **francesca** Ven 4 Dic - 21:48

Difficoltà:
Bassa
Cottura:
20 min
Preparazione:
30 min
Dosi per:
4 persone
Costo:
Basso

Le
patate duchesse, o per dirlo alla francese, pommes duchesse, sono un
tipico contorno francese molto fantasioso e decorativo grazie alla loro
forma molto particolare.

La loro preparazione, estremamente semplice, rende le patate duchesse
uno dei contorni più veloci da realizzare ottime per fare colpo sui
vostri ospiti.

Ingredienti

Burro
50 gr
Noce moscata
una spolverata

Parmigiano Reggiano
grattugiato 50 gr (facoltativo)
Patate
500 gr

Pepe
una spolverata

Uova
2 tuorli

■ Preparazione

Per prima cosa lavate bene le patate e mettetele a lessare con tutta la buccia in una pentola ricoprendole con acqua fredda e un po' di sale
(1). Una volta cotte, scolatele, lasciatele appena intiepidire e poi
inseritele in uno schiacciapatate senza pelarle: non appena le avrete
schiacciate, la buccia rimarrà nello schiaccia patate e potrete toglierla subito dopo (2). Inserite nella purea di patate il burro, il pepe, il sale, la noce moscata e, se volete renderle più saporite, anche il parmigiano (3).

Amalgamate gli ingredienti, aiutandovi con un cucchiaio di legno, e poi
aggiungete al composto i due tuorli (4) e mescolate il tutto per
ottenere un composto piuttosto asciutto e compatto. Inserite il
preparato in una tasca da pasticcere ( nella foto potete vederne una
usa e getta) dotata di bocchetta di medie dimensioni e a stella (5)
.Foderate una teglia con carta forno e spremetevi sopra dei piccoli
ciuffetti di composto del diametro di 5 centimetri (6). Mettete in
forno preriscaldato a 200° per almeno 15 minuti, fino a che i ciuffetti
non si saranno dorati.
Sfrornate e servite le patate duchesse ben calde.
■ Consiglio

Le patate
duchesse sono un ottimo contorno sia per carni che per pesce: possono
essere guarnite, se vi piace, con dei pisellini primavera messi al
centro della stellina. Per un effetto lucido, potete spennellare i
ciuffetti di patate con il bianco d'uovo prima di infornarli.

Da **miciamony** Ven 4 Dic - 23:39

uhmmmmmmmm sono buonissime!!

Patate duchesse

Patate duchesse

Re: Patate duchesse